Vinha das Penicas - Espumante Bruto Natural 2021
Ficha Técnica
Produtor: Alberto Almeida
Região: Beira Atlântico - Sub-Região Terras de Sicó
Colheita: 2021 - 1733 Garrafas Numeradas.
Clima: Temperado Mediterrânico, caracterizado por ivernos frios e húmidos e verões quentes e secos, com dias de grande amplitude térmica.
Vinificação: Resulta de uma primeira monda realizada nos nossos vinhedos antigos, das uvas tintas e brancas, com predomínio da casta baga, seguindo-se prensagem suave. Fermentação do mosto de cubas de inox com temperatura controlada. Espumantização emfevereiro de 2022.
Estágio: 42 meses de estágio sobre borras em garrafa. Degourgement realizado em agosto de 2025.
Caracterização Analítica
- Teor Alcoólico (VOL. %) 12,6
- Acidez Volátil (AC. ACET/L) 0,25
- PH 3,25
- Acidez Total (G/L) 6,9
- Açucar Residual (G/L) <3
Notas de Prova: Apresenta sugestões de padarias, frutos secos, com acidez vibrante e crocante, bolha muito fina e persistente. É um espumante de "Lote de Vinha", bruto natural - sem adição de açúcar, direcionado para acompanhamento da gastronomia nacional e comida do mundo.